전체 글 (145) 썸네일형 리스트형 다양한 누룩 활용한 막걸리 빚기 ■ 동일한 막걸리 레시피에 3가지 누룩(화왕산성_백국쌀 분쇄누룩/ 화왕산성_분쇄누룩(밀)/ 송학곡자_소율곡 누룩 우리밀)을 사용하여 막걸리 빚기 ■ 재료: 쌀가루 1.7kg, 찹쌀 4kg, 물 5L, 누룩 0.5kg ■ 밑술:3일 전 미리 준비_집기류, 용기 세척소독/ 손위생1. 쌀가루 1.7kg와 끓인 물 5L를 섞어서 익반죽을 한기2. 익반죽을 30도 이하로 식힌 후 누룩 0.5kg를 넣고 혼합하기3. 발효통에 담아 25도의 온도에서 발효하기4. 상단에 막이 생기지 않게 하루에 한 번씩 소독한 도구를 사용해 저어주기 ■ 제조과정1. 고두밥 찌기(찹쌀 4kg를 세척 후 2시간 불리기/ 불린 찹쌀 채반에서 물기제거/ 찜기 40~50분 쪄주고 10분 뜸 들이기)2. 완성된 고두밥(약 4.6kg)을 넓게 펼.. 알콜 도수 측정 알코올도수 측정재료: 소형 증류 실험 실습기구, 주정계, 온도계, 주정분 온도 환산표사전준비: 집기류, 용기는 세척 및 소독/ 손위생 ■ 측정과정 1. 술 준비하기 1) 측정할 술 100ml를 준비한다. 2) 증류부에 술 100ml를 넣는다. 3) 메스실린더에 증류수(물) 30ml를 넣어 헹군 후 증류부에 넣어준다. 4) 30ml 증류수를 추가로 넣어 3)과 같게 헹군 후 증류부에 넣어준다. 2. 증류수 받기 1) 메스실린더에 70ml 이상 증류받기(에탄올 끓는점 78.5도) 2) 증류수(물)를 추가로 넣어 100ml 만든 후 흔들어 혼합하기 3) 기포가 사라질 때까지 기다리기 3. 주정계 넣기 1) 온도계를 이용해 온도측정 2) 메스실린더에 주정계를 돌.. 헬린이의 운동/ 먹부림에 취해 하루 종일 먹기 오늘의 운동은 저작운동이다.운동인 듯 운동 아닌 운동 같은 느낌은 지울 수는 없지만 하루종일 저작운동을 실천해 보았다. 사실 오늘은 휴무날이기도 하지만 제2의 직업(운전기사)으로 사는 하루이기도 하다.새벽에 일어나 겨우 루틴을 끝내고 아내와 함께 아이들 등교준비를 했다. (너무 재촉하지 않았나 하는 미안함이 든다.ㅠㅠ)여름철이라 냄새가 많이 나서 늦은 시간인걸 알지만 설거지와 쓰레기를 처리하고 9시가 다 돼서야 부랴부랴 출발했다. 정작 아내와 나의 아침을 깜빡했다. ㅋㅋ 아침 저작운동은 실패!!!! 아내가 회의를 하고 있는 동안 다른 층에서 대기를 했다.조금씩 씹어 삼킨 커피 때문에 첫 저작운동을 할 수 있었다.ㅋㅋ 오전 회의가 끝나고 돼지찌개와 불향 가득 오징어볶음이 나오는 음식점을 방문했다.저작운동은.. 이전 1 ··· 18 19 20 21 22 23 24 ··· 49 다음
